Truffles, Fondant Cake & Cake Ultah

Fondant Cake for Erly's Baby Shower


Truffle yg high treatment pesanan Erly

Cake Triple Chocolate with Truffles for Pak Rudy from QMS - CDC Team (Humaina's Order)

40 Truffles for QMS - CDC Team by Humaina's Order

Triple Chocolate Cake with Edible Image for lovely daughter of Ani QMS (Lila's Birthday)

Senang sih dapat orderan yang bikin naik kelas tetapi oh tetapi ternyata perlu ekstra strategy dan harus cermat. Erly pesen truffles 40, warna hijau kasih garis2 biru dan ada tulisan K-nya. Ga ada fotonya karena hectic banget ama tuh white chocolate. Aku pikir gampil tuh..eeeh..ternyata coklat putihnya ampun deh..adu tricky ama tuh coklat. Coklatnya ga bisa langsung cair,jadi diaduk2 dulu (setelah di tim) baru dia mulai mencair..eeeh (lagi) sudah cair adu cepet ama tuh coklat. Soalnya cepat juga mengentalnya huaaa jadilah tuh coklat tebal n cepet keras..Thanks to Erly yang sempet foto itu Truffle..

Mana tuh pas so dingin jadi retak2..fiuh abiis lah..Belum lagi truffles-nya terlalu lembek n ga bisa dibentuk (pakai resep Chef Hotel pdhal..) jadi deh bentuk ala model good time cookies pakai 2 sendok. Masukin Freezer, sudah agak kerasan baru bisa dibentuk bulat2 terus dilapis coklat. Coklat putihnya masih panas kalau cair eh truffle-nya jadi cair. Kecampur deh warna hijau sama coklat huaaaa sapa yang tau ya menaklukan coklat putih compound utk truffle. Akhirnya truffle jadi dan yang rapi bisa dihitung deh..Tentunya boros coklat putih..abis 1 kg lebih 2 ons untuk truffles 40 ea Batch I. Nah besoknya ada pesanan 40 truffles lagi tapi saya ogah bermain dengan coklat putih. Untung ada stock dark coklat special untuk coating. Pakailah saya itu coklat cukup 1/2 kg untuk 35 Truffles sisanya pakai milk cohocolate. Mungkin mesti beli white cholate untuk coating juga kali ye..Soalnya liat di iklannya dapur coklat kok bisa mulus..(yee nyamain ama dapur coklat..cuapee deeeh)
Cerita selanjutnya ya pesenan Fondant cake ini dibuat disambi2. Jadi nunggu coklat putih cair sambil oles2 filling base cakenya. Pakai Sacher Torte Cake for base cake. Base cake-nya sudah dicicil dari malamnya. Figurine bear dari Chocolate modelling juga sudah dicicil. Nah gara2 tuh 40 truffles, abis sholat dzuhur baru dikerjain decorate cake-nya. Gilas-menggilas dan mewarnai fondant. Mana mau diambil jam 3 sore hos..hos..akhirnya bala tentara pengacau (Mas Ata & De Ufa) aku kerahkan, kebetulan mereka hobby main playdough jadi otomatis demen ama Fondant. Mereka bikin bola2 bordernya. My Mom juga bantu ngulenin. Berhasil....belum bisa dibilang rapi tetapi pas waktunya diambil so kelar.... :)
Besokannya orderan Humaina - QMS. Buat Section Head group CDC cake ultah and 40truffles. Terima orderan ini ya karena PD aja bakalan cepet ngerjain pesanan Erly. Ternyata Hos..hos..hos..moga puas ya Humai.. Lanjut pesanan Ani - QMS untuk Selasa kemarin. Coklat Cake dengan Edible Image. Hmm moga Lila suka ya..
Thanks untuk akhir minggu yang sibuk..saya banyak belajar cara mengolah dan managing time untuk orderan yang berturut2 ini

Soccer Ball Cake

Pesena Mba Danny - Concentrating Mill buat temennya yang penggemar fanatik Arema Club

Lanjut lagi ngerjain pesanan kue Ultah..cape sih masih terasa tapi itu kan konsekuensinya mau terima pesanan. Tadi malam berusaha sesabar mungkin..gara2 campurin butter dengan segala jenis cream kelamaan..jadi deh pecah tuh cream. Untungnya sih setelah tarik nafas dalam2 terus pindah ngerjain Edible Image karena desperado sama butter cream percobaannya, kepikiran segera mewarnai tetapi pakai pewarna Wilton yg ga cair..Alhamdulillah cairannya menghilang dan butter cream menyatu setelah mengaduk2 warna pakai sendok..rasanya enak..Don't ask why because I don't know why...hanya hampir 1/2 adonan BC aku pakai buat oles base cakenya. Itu juga pelan2 banget karena banyak cairannya yang bikin cream tidak menempel di cake..tau gitukan dari awal aku warnain ajah..mana kurang lagi buat hiasan rumputnya..huaaah..but tetep alhamdulillah..

Helmet Cake & Cheese cake

Helmet UG Cake for Pak Joko Basyuni, VP Under Ground, pesanan Agnes Gultom

Cheese cake pesanan Mba Tetty - MIS

Badan sampai rentek2 gara2 ngerjain nih orderan kue2 yang butuh di-carving n kesabaran..Padahal tetep aja kesabaran nyaris putus buat ngerjain orderan 3D Cake berbentuk Helm UG (Under Ground) ini. Tapi semuanya terbayar karena langsung di email sama yang pesan spt ini :

From: Gultom, Agnes
Sent: Monday, May 02, 2011 10:23 AM
To: Kartiniasih, Indah
Subject: RE:

Mbak Indah ...
Terima kasih ya. Sudah kita embat semua ... ludes hehehe ... (memang kue-nya Mbak Indah ngga ada dua-nya dech .. ) Btw, buatnya susah ngga mba?

Iyaah ... semua pada terkagum-kagum gitu liatnya ... kayak ngga percaya kalau ini kue. (hati-hati ... jangan helm beneran katanya hahaha ..) pas mau dipotong juga, ngga sampe hati gitu ... semua pada bilang jangggannn sayaaang ... (nah looh ... masak ngga boleh dipotong hahaha)

Makasih ya, mbak ... so pasti nanti kita order lagi dari Mbak Indah.

Agnes



Inget kursus sama Mba Fat, 60% dibantu beliau..eh ngerjain sendiri huahuahau Mba Faaat..itu lo nguleninnya ampun dah..lengket terus dengan setia...akhirnya meski masih tebel tuh adonan, sikat aja pasang di cake hehehe..
Cheese Cake pesanan Mba Tetty..sebetulnya rada ga PD ama pesanan Cheese Cake karena ga begitu suka jadi ga familiar ama Cheese Cake yang enak..ya moga2 cucok deh Mba..

Ditinggal si Mba

Chocolate cake pesenan Mba Mia dan Mba Adelaide

Ongol2, asli dari pohon sagu langsung

Lupis, that's my favorite food


Huaduuuh baru kesampaian upload foto gara2 sibuk. Setelah si Mba, assisten kepercayaan memutuskan untuk kabur dari rumah. Sebeeeelll..
masalahnya kan aku ga ada persiapan cari prt. Sementara dia kabur pas aku cuti (ijinnya cuma mau seminggu di Timika eh ga taunya semua barang2nya sdh diangkut. Untung ga nyuri barang berharga. kalau sampai..gw kejar tuh si Mba ke Timika..(bersungut-sungut mode "on). Akhirnya kerja bakti deh di rumah..untung si Eyang Uti mau ikut ke Irian kalau ga ada yang resign mendadak deh..dari kuli kantor. Sempet stop terima orderan masakan tapi setelah si Uti tertarik untuk menerima pesanan akhirnya aku terima tetapi dengan berbagai syarat. Cuma bisa wik en, minimal 5 hari sebelum, kalau masakan besar n model prasmanan dan mie ayam buat hari kerja..nyeraaaah....

Zuppa Soup

Zuppa Soup


Penasaran buat sendiri sama yang namanya Zuppa Soup gara2 nikahan adik saya Nurul. Ceritanya pas mau makan ini di gubukannya wuah langsung antri. Langsung dalam hati waah penasaran pingin buat...
resepnya punya Mba Fat-NCC (silahkan browse deh). Mak Nyuss tenan, untuk tutup pastrynya saya beli ajah yang sudah jadi pas kemarin di Jakarta. Abis males ah ngadon adonannya. Coba aja buat pasti suka

Hasil Kursus

Figourine Fondant Cake

Barbie Fondant Cake

Habis cuti baru onlen lagi...kemarin disempetin aja kursus ke Matraman NCC sama Mba Fat. Yaa jadi taulah tehnik2 dasarnya. Secara kemarin2 kalau ada orderan Fondant Cake cuma bisa buat figourine-nya berdasarkan insting hehe

Asli hasil praktek yang Cakenya motif basket hijau dan Barbie Fondant Cake-nya..ternyata pakai matematika lo untuk mengcover cake hehe..Kalau cake fondant motif kuning itu buat contoh kita2 yang dibuat sama Mba fat..

Cake Ultah

Cake Ultah dadakan pesanan Mba Evi Ringgo (repeat order)

Iya disebut dadakan, pesennya maghrib sehari sebelum Ultah. Aduh Mba tolongin ya, tadinya emang ga rencana pesen abis anaknya ga minta...tapi kasian juga ga ada cake ultahnya. Yah sejadinya kue deh..saya pasrah..Untung masih punya power ekstra buat ngerjainnya..Hihihi. Mba Evi ini ya sejadinya..yang simple and cepet..abis bakulan-nya masih kerja juga jadi kuli di kantor hehe

Bolu Sarang Semut/Caramel Cake

Cake Caramel a.k.a Bolu Sarang Semut

Steak buatan suami tercinta


Hari Minggu ga ada orderan jadi aku bisa praktek buat cake yang belum pernah aku buat..eeeh ternyata bisa juga aku buatnya. Resep dari Majalah Sedap Sekejap. Aku bilang sih rasanya kurang mak nyus (soalnya dulu punya tetangga, kalau bikin bolu caramel mak nyuuuss banget). Jadi harus browsing2 deh cari resep yang enak..sing venting aku sudah tau caranya hehehe
Klaau steak ini asli buatan suami yang emang jagoannya bikin steak. Empuk and yummiiieee...requested by Mas Ata. Hmmm...gitu deh kalau anak kesayangan selalu dikabulkan hehehe

Kue Mangkok

Kue Mangkok


Akhirnya berhasil juga bikin kue mangkok..mekar aliyas ketawa..Mengikuti tips2 yang ada. Jadilah tuh kue..senangnya..


Resepnya ngambil di internet, tape, terigu, tepung beras,air,minuman soda, gula pasir dan baking powder.Intinya ikuti step yang dikasih sama suhu kuliner. Step2nya : Tape dan gula,terigu dan air mendidih, tepung beras dan air dingin baru minuman bersoda dengan baking powder. Panci kukus dalam keadaan air mendidih dan cucing plastiknya juga sudah dipanasin disitu. Aku sih pake trick kayak bolu kukus juga. Letaknya rada jauh2an biar dia bisa ketawa sengakak-ngakaknya hehehe

Sibuk

Tumpeng pesanan Mba Risa - Guardian

Salah satu pesanan favorit, kue lumpur buat syukuran ex-GDP

Black Forest Gemma for Miss Gemma hehe

Kelebihan pisang..yuk buat Choco Cheese Banana Bread..mmhh kaya rasa deh..

Alhamdulillah) Minggu ini fully sibuk..ada pesanan anak2 GDP (syukuran katanya), Tumpeng, Cake Ultah sampai menyelamatkan pisang2 yang sudah menumpuk.

Kalau tumpeng bentuk hati itu pesanan Mba Risa (pelanggan setia tumpeng n ayam bakar hehehe). Buat anaknya. Mba Risa bilang, eh cakep juga ya tumpeng bentuk hati..ya iyalah..kan buatnya juga segenap hati wkwkwkwk.
Kalau Black Forest itu request temen kantor namanya Gemma, special buat cewek incarannya Vivi (semoga aja Vivi suka terus nerima Gemma jadi pacarnya..wkwkwk..piisss)
Untuk Kue Lumpur, ini emang dahsyat rasanya. Makanya jadi pesanan favorit dari yang muda (anak2 baru) sampai yang tua (senior staff) di kantor terkelepek2 sama kue ini. Awalnya pada underestimate dengan kue ini..ah manis..ah enak yang gurih2..begitu satu gigitan ada di mulut..wow..sensasi rasanya nendang dan membuat diri melayang-layang..walah lebai.com kambuh...
En terakhir Choco Cheese Banana Bread..Sumpeh ini resep aslinya berjudul Banana Bread..tetapi berhubung pingin rasa coklat jadilah dipakai bubuk coklat, kebayang kayaknya keju matching sama pisang, dipotonginlah keju quick melt (untuk menyeimbangkan rasa pisang ambon yang terlalu manis karena kematengan), kebayang lelehan keju kayaknya ga afdol deh ga pakai coklat leleh, tambahin lagi deh choco button..hasilnya rasa yang dahsyat dan kaya akan kolesterol huahahahha

Orderan Minggu Ini

Snackbox meeting pesanan MNK Company - Grasberg via Stella Lewu

Edible Image Cake, pesanan Agnes Gultom buat adik tercinta

Donat ala J.Co pesanan Mas Ata buat kue ultah De Ufa hehehe

Hehehe sombong amat ya judulnya..? Bukan gitu abis yang dibuat dan dipesan macam2, jadi kayaknya ga mungkin deh dikasih satu2 judul kue..

Rada deg2an ama snackbox ini. Secara pesen Snackbox ini buat meeting bos2 besar Grasberg n MNK. Apalagi sampai begadang buatnya (biasa bakulannya sukanya menyia2kan waktu dengan main CSI game & Cityville di Facebook hehe tau2 sudah sore n orderan belum dibuat). Mana ada accident tuh buat rotinya. Garam meja 1/2 toples bumbu mendarat dengan sukses di adona roti yang belum kalis..huaaaa padahal sudah malem bangeet. Bikin lagi ga mungkin (nguleninnya sudah 1/2 jalan boow..). Akhirnya ngulitin adonan yang ada garamnya di baskom. Alhamdulillah untungnya rotinya pas sudah jadi ga asin hehehe. Terus ada Pizza cup-nya juga, kenapa deg2an? soale ada bos bule-nya..takutnya Pizza saya terlalu rasa Indonesia heheh. Alhamdulillah pas tanya Stella, gimana ada komplain? Ga ada kok Mba..Enak kata bos2 kue-nya. smapai tanya pesan dimana? Puff..Alhamdulillah, ga percuma tidur malam hanya 2 jam gara2 pesanan ini. Moga Stella jadi the next valuable customer sayah hehehe
Kalau cake ultah, yang pesen ga minta di model macem2..sing penting ada fotonya.. yo wis tak buat simpel wae..N Agnes happy n puas sama cake-nya..makasih ya. Ditunggu orderan berikutnya hehe.
Donat..resepnya pakai donat J.Co-nya NCC. Lumayan 1 resep masih nyisa 1/3 adonan di Freezer..Pesenan mas Ata buat kue ultah adik-nya..seru lucu n enak yang jelas. Kalu tipsnya hanya dikasih bumbu rahasia yaitu bread improver hehehe biar tambah empuk tuh donat. N gorengnya pakai minya padat. Ga ada? pakai aja minya goreng + shortening..ga ada lagi? apa dayah pake aja minya goreng..nanti dialasin tissue biar minyanya menyerap disana...

Tas Branded KW1-Super mulai 350 rb-an

Holaa..selain bakulan makanan saya juga bakulan tas branded mutu Super, Semi Super, Grade A dan KW1. Harga bersainglah sama harga2nya tas bermerk yang onlen di Indonesia hehehe..harga mulai 400 rb-an. Minat? email saya di indah.kartiniasih@gmail.com atau sms di 08129277388..cheers..
LV141

LV140

LV139

LV138

LV137

LV135

Mulberry03

DGucci49
Prada04

HS40

HS39

HS37

HS36

HS35

HS34

HS32

HS31

HS29

LV134

LV133

LV130

LV129

LV122

Bakso

Bakso oh bakso

Akhirnya bisa juga gw nyaingin abang2 tukang bakso yang bikin sendiri tuh bakso..pufh..Wait Tembagapura, wait my news about this meatball

setelah ngabisin berapa kg daging buat praktek (lebai mode"on"), beli buku resep tentang bakso, browse sana-sini sampai beli CD buat bakso..tercapai juga rasa n tekstur yg gw mau untuk sebulat bakso hahaha. Promise, akan banyak variasi bakso yang akan gw buat..

Caramel Apple Pie

Caramel Apple Pie, beneran enak..

De Ufa pun suka sama wanginya...


Sebetulnya kalau ga liat apel yang menumpuk itu males juga bikin Apple Pie ini. Secara ga terlalu suka samarasanya. Apa daya drpda mubazir kan. Pie ini gabungan dari resep Detik Food sama resepnya orang Amrik sono. Asli gula palem bikin tambah enak pie-nya. Rasanya nendang banget kayu manisnya. Mau Isya tadi baru matang..hm semerbak mewangi rumah ini begitu pie-nya matang. Bau kayu manis...Crust-nya ngikutin resepnya Detik Food yang katanya sih White House Apple Pie yang disajikan seminggu sekali di sana hihi..kalau fillingnya ngikut resep dari web orang Amerika. Lupa apa namanya, keyword-nya Caramel Apple Pie. Ada pakai cream, butter and terigu yang jelas..

Iseng

Puding Pisang Caramel..try it..

Siomay Ayam Udang

Kenapa dibilang iseng?

Iseng aja, abis ga ada yang dikerjain.Hari Minggu ini si Mba ditugaskan buat siomay. Bahan dari udang dan ayam (lagi susah ikan disini).Yummiee. Aku ga tau berapa gram yang dipakai. Yang jelas prinsip siomay ekonomis dipakai. 1:1, (1 sagu dan 1 ukuran ayam & udang). Bumbu : lada, bawang putih, garam, telur. Bumbu kacang heheh saya ga hafal, biasa browse diinternet terus kasih deh ke si mba buat praktek. Sudah jadi semua, ambil kamera terus jepret...difoto terus diolah di funny photo. Cool.. Kalau puding pisang sih karena Mas Ata minta beli pisang ga dimakan2..yo wis pingin puding caramel jadi deh dicampur pisang. Rasanya kaayyyaaa banget. Lembut n pisang ambon taste..so with chef recipe and you've got the taste..Iseng ambil kamera..n jepret lagi..